Phar 拡張モジュールは PHP にバンドルされており、 デフォルトで有効になっています。 Phar のサポートを無効にするには、 --disable-phar を使ってください。
それより前のバージョンの PHP では PECL 拡張モジュールとしてインストールできます。 » PECL の Phar のページ には詳しい情報や過去の歴史があります。